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    新市圆子

    新市圆子拥有上千年历史。逢年过节,或者置办酒席,头菜碗就是圆子。圆子象征团圆、圆满。这道吉祥如意的菜大人小孩都喜欢。

    来到耒阳新市,穿过一条琉璃碧瓦、黑白垛墙的古街,突然一股浓浓的蛋糕香味扑鼻而来,远远望去,一块“新市道洋圆子专卖店”大招牌,在当街显得引人注目。

    这就是有名的新市“金元宝”——道洋圆子的娘家。

    蔡师傅对圆子进行潜心研究,不断改进配方,通过无数次的反复实验,最终发明了以他自己的名字命名的新市“道洋”圆子。


    和料


    和成熟料


    油煎


    圆子制作的一道道工序有条不紊地进行,配料、发料、和料、然后是油煎。看到那像橄榄球一样的圆子,在油锅中翻来转去,浓香阵阵,味道香甜松软,如吃甜饼。

    我们看到圆子的配料是最基础的。面粉、红薯、生粉、冰糖、肉汤、鸡蛋、香蕉、八角等,这些料理按比例配在一起,然后用上好的植物油来油煎,不用反复煎过的油,这是保证圆子香甜可口的关键。 



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